Rabanada

INGREDIENTES

- pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
- 3 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- Óleo, para fritar
- canela
- açucar

  MODO DE PREPARO

Fatie os paes e reserve. Misture o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bata os dois ovos. Passe as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Frite em óleo quente. Depois de douradas seque as rabanadas sobre papel absorvente e passe numa mistura de açúcar e canela. 

tortinha de brigadeiro

INGREDIENTES

massa

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 1/2 colher (chá) de sal (caso a manteiga seja sem sal)

- 150g de manteiga gelada cortada em cubinhos

- 1 ovo

recheio

- 1 lata de leite condensado 

- 1 caixa de creme de leite 

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 

- Chocolate granulado

- 1 colher de manteiga

MODO DE PREPARO

massa

Em um bowl, misture bem a farinha, açúcar e sal (se estiver usando). Junte a manteiga e vá desfazendo os cubinhos nos ingredientes secos usando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e junte tudo em uma bola homogênea. Se necessário, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de água gelada. Embrulhe a massa em um plástico e leve a geladeira por 30 minutos, caso o dia esteja muito quente. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre formas individuais de tortinhas, ou uma grande de 22cm, com a massa e faça furinhos com uma garfo na massa. Cubra com papel manteiga e encha com feijão cru, o que faz peso e evita a formação de bolhas no forno. Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

recheio

Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa novamente. 

Encha cada massa de tortinha com o recheio, decore com o granulado e leve para a geladeira. Sirva geladinho.

chessecake de morango

INGREDIENTES

base
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga derretida

recheio
- 600 g de Cream Cheese
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- geleia de morango ( à gosto )

MODO DE PREPARO

Triture os biscoitos em um processador ou liquidificador. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga, mexa até formar uma farofa úmida. Forre uma forma de aro removivel com a farofa de biscoito, apertando bem as laterais e o fundo. Asse por 5 a 10 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
Coloque o cream chesse e o leite condensado em uma tijela e misture bem. Adicione os ovos, a essência e o trigo, mexa novamente até ficar uma massa homogenia. Despeje o recheio na forma com o a base de biscoito e leve ao forno (180ºC) novamente por 40 a 50 minutos ou até firmar. Deixe esfriar , desenforme e espalhe a geleia por cima da cheesecake. Leve a geladeira até gelar, e sirva.

brownie de oreo

INGREDIENTES

- 200 g de chocolate meio amargo picado 

- 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

- 1 xícara de açúcar

- 2 ovos grandes ou 3 pequenos

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/4 de xícara de cacau em pó

- 1 pacote de oreo

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma quadrada de 20X20 cm e depois cubra com papel manteiga em toda forma (deixe um pouco de papel sobrando para fora da forma). Isso ajudará na hora de desenformar. Derreta o chocolate picado com a manteiga em banho-maria. Junte o cacau em pó e mexa bem. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição. Adicione o açucar e a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente as bolachas oreos picadas groseiramente, e mexa novamente, para incorporar. Entorne a massa na forma preparada. Asse por cerca de 35 minutos ou até que o topo esteja fosco e craquelado. Espere esfriar completamente e puxe o papel manteiga. Corte em quadrados e sirva. 

cookie que não leva ovo

INGREDIENTES

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara de manteiga amolecida
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara de açucar cristal
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (café) de bicarbonato 
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de castanha de caju moida

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açucar cristal e o açucar mascavo até ficar uma mistura uniforme. Adicione o sal, o leite e o chocolate em pó, mexa novamente. Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato e a castanha de caju, mexa com as mãos até ficar uma mistura homogenia e que não grude na mão. Leve à geladeira por uns 10 minutinhos. Unte o fundo de uma forma com manteiga e farinha de trigo ou papel manteiga. Faça bolinhas com a massa e achate-as com o dedo, num tamanho desejado. Coloque os cookies na forma deixando um espaço de pelo menos 1 dedo entre cada um. Quanto as laterais estiverem coradinhas, já pode tirar. Retire da forma cuidadosamente, pois o cookie ainda deve estar molinho. Espere esfriar, assim que estiver firme já pode servir.

Petit Gateau

INGREDIENTES

- 5 ovos inteiros 
- 5 gemas 
- 170g de açúcar 
- 100g de farinha de trigo 
- 250g de chocolate meio amargo 
- 250g de manteiga sem sal 

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Bata os ovos e as gemas com o açúcar até ficar homogenio. Junte a farinha de trigo e mexa novamente. Adicione o chocolate derretido e misture com uma espatúla . Depois unte as forminhas passe o trigo e coloque a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido 180ºC de 5 a 10 minutos até que a superfície dos bolinhos estejam assados, mas o meio deve ficar molinho. Desenforme ainda quente, diretamente no prato e sirva com sorvete de sua preferencia.

coxinha de frango

INGREDIENTES

massa
- 2 batatas
- 2 colheres de manteiga
- Tempero de frango
- 1,5 l de àgua
- 2 xícaras e 1/2 de trigo
 recheio
- 500 g de peito de frango
- 1 cebola em cubinhos
- sal
- 1 tablete de tempero p frango
- cebolinha
- fio de azeite
para empanar
- 3 ovos grandes
- farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a àgua, o frango , as batatas e o tempero para frango. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias e o frango bem cozido. (Não jogue a agua do cozimento do frango e a batata fora, pois será usada na massa) Descasque a batata e amasse para formar um purê. Depois desfie o frango da maneira que desejar. Reserve.
Em uma panela coloque o caldo reservado, adicione o pure de batata e a manteiga e misture até começar a levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo sem parar até a massa começar a desgrudar da panela. Misture por mais 1 minutinho e depois transfira para uma bancada. Espere a massa amornar um pouco, sove-a bem e reserve. Enquanto isso prepare o 
recheio: Coloque em uma panela o azeite e refogue a cebola, acrescente o frango desfiado, um tablete de frango, e sal a gosto. Mexa bem até ficar tudo homogenio. Por fim acrescente cebolinha a gosto.
Para a montagem da coxinha, pegue um punhado da massa com as mãos. Faça uma bolinha e achate-a, coloque a quantidade de recheio que desejar no centro da massa e feche modelando no formato de uma coxinha. Faça isso com toda a massa, depois passe-as no ovo e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em uma panela com bastante oleo até ficar coradinha. Coloque as coxinhas já fritas sob um papel-toalha para secar o excesso do oleo. 
É importante que o oleo esteja quente.

especial de natal

1 - petisco de fruta

INGREDIENTES

- palitos de churrasco
- 4 ou mais frutas de sua preferencia ( ex; banana, morango, kiwu, manga, etc )

MODO DE PREPARO

Pique as frutas escolhidas em pedaços medios, e espete nos palitos um pedaço de cada fruta. Para uma decoração mais legal você pode fincar os pitos com as frutas em uma meia lua de isopor. 

2- cupcake natalino

INGREDIENTES

- 3 xícaras de farinha de trigo 

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 200 gramas de manteiga

- 2 ovos

- 1 copo de iorgute natural (1 potinho de 170g)

- 1 xícara de leite condensado (1 lata)

- 1 colher de fermento

- 2 xícaras de gotas de chocolate

- 300 g de chocolate ao leite

- 1 caixa de creme de leite

- 1 colher de manteiga

- confeitos natalinos

MODO DE PREPARO

Ganache

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o creme de leite e a manteiga e misture bem, até ficar uma massa homogenia.

Massa

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, e bata mais um pouco. Tire da batedeira, coloque a farinha de trigo peneirada e vá alternando com o leite condensado e o iorgute. Por último, acrescente as gotas de chocolate e o fermento, e mexa. Pré-aqueça o forno por uns 15 minutos. Encha as forminhas de papel um pouco acima da metade (3/4) e leve para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos (ou até passar no teste do palito).  Deixe esfriar e passe o ganache por cima, depois decore com os confeitos natalino e está pronto.

3- Papai noel de morango e de uva

INGREDIENTES ( quantidade a gosto )

- morangos

- uvas

- chantily

MODO DE PREPARO

Bata o chantilly na batedeira, em velocidade alta até formar picos firmes. Passe para um saco de confeitar com o bico liso e reserve em geladeira.

Montagem - Morango

Para firmar os bonequinhos em pé, remova a folha e corte um pedacinho da parte de cima dos morangos. Faça o chapéu cortando a ponta do outro lado. Retire o chantilly da geladeira e, com a ajuda do saco de  confeitar, faça o corpo do boneco. Coloque o ”chapéu de morango” sobre o chantilly e finalize a figura  fazendo o pompom do chapéu e os botões. Faça os olhos com chocolate granulado preto e o nariz com uma tirinha de damasco.

Montagem – Uva

Para os bonecos verdes, escolha uvas grandes e retire a base, para firmar o boneco, e o chapéu na parte de cima. Monte da mesma forma. Sirva bem gelado.

4- Biscoitinho de Natal

INGREDIENTES

- 2 xícaras de trigo (aproximadamente)

- 1 xícara de margarina

- 2/3 xícara de açucar

- 1 pitadinha de canela em pó

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga com o açúcar até ficar uniforme, junte a farinha de trigo e a canela e sove a massa com as mãos. Se for necesario acrescente mais farinha de trigo para dar o ponto (quando não grudar mais nas mãos) Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tijela tampada com papel filme. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Passado o tempo, transfira a massa para uma bancada e abra-a com um rolo até ficar com a espessura de uma bolachinha. Use moldes tipo natalinos para fazer o formato e coloque os biscoitos em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido por uns 15 minutinhos, ou até dourar nas laterais. Retire os biscoitos, com cuidado, da forma e espere esfriar. Decore com pasta americana ou o que desejar. 

5- brownie arvore de natal

INGREDIENTES 

- 100g de manteiga sem sal
- 170g de chocolate meio amargo
- ¼ de xícara de cacau em pó
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em fogo baixo, e adicione o chocolate picado. Misture até que fique homogenio. Retire do fogo e junte o cacau em pó. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre. Acrescente o açúcar, essencia de baunilha e a farinha. Mexa bem. Despeje a massa em uma forma pequena/media, forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno pré-aquecido a 18-ºC de 35 a 45 minutos aproximadamente.Espere esfriar e corte em formatos de triangulo, do tamanho que desejar. Para fazer a decoração utilize glacê verde, m&m e canudos.

queijo caseiro

INGREDIENTES

- 10 Litros de leites. 
- 10 Ml de coagulante (coalho). 
- Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Aqueça o leite até a temperatura de 35º, é importante que o leite não ferva.Desligue o fogo, passe o leite para uma vasilha grande e reserve. Dissolva o coalho em meio copo de água limpa e filtrada. Coloque sal a gosto na água com o coalho (umas 2 colheres de sopa) Depois de colocar o coalho no leite mexa muito bem, de preferência com uma colher de pau. Tampe a vasilha ou cubra com um pano limpo. Aguarde a coagulação do leite (cerca de 30 minutos). Após coagular (fica com aparência de iogurte natural), corta - se a massa em vários sentidos, para dissorar. Aguarde por mais uns 20 minutos. Retire porções da massa e escorra o soro, com uma peneirinha. Coloque a massa escorrida em formas próprias para queijo. Jogue mais um pouco de sal por cima. Tampe e deixe escorrer de um dia para outro para sair todo excesso de soro. Desenforme e sirva.